ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Die Umsatzprodukte von Pflanzenphenolen, Hydroxysäuren, Aminosäuren und Äthanol mit Pyrokohlensäurediäthylester werden von den Verdauungsenzymen so rasch und so ergiebig gespalten, daß mit einer Resorption derselben nicht zu rechnen ist. Sie werfen daher, vom Gesichtspunkt der Verträglichkeit her gesehen, keine Probleme auf. Die Umsatzprodukte mit Ascorbinsäure (Mono- und Dicarbäthoxy-ascorbinsäure) werden durch die Verdauungsenzyme nicht gespalten. Untersuchungen mit den mit14C markierten Carbäthoxyverbindungen der Ascorbinsäure ergaben: 1. Beide Verbindungen werden in wäßriger Lösung spontan mit einer Halbwertszeit von 5–10 Tagen hydrolysiert. 2. Die Resorption der Verbindungen ist schlecht. 3. Die Verbindungen werden im Körper nicht gespeichert sondern abgebaut. Nach 24 Std finden sich im Organismus nur 0,5–2% der verabreichten Aktivität. Die Verwendung von Pyrokohlensäurediäthylester zur Behandlung von Fruchtsäften und Wein wirft daher keine toxikologischen Probleme auf und ist von der gesundheitlichen Seite aus betrachtet duldbar.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01045313
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