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  • 1995-1999
  • 1965-1969  (2)
  • 1968  (2)
Datenquelle
Materialart
Erscheinungszeitraum
  • 1995-1999
  • 1965-1969  (2)
Jahr
  • 1
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Zur Bestimmung von Acetaldehyd (1968)
    Springer
    European food research and technology 138 (1968), S. 163-169 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Thema: Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: Zusammenfassung Auf dem Prinzip der Mikrodiffusion unter Verwendung von 3-Methyl-2-benzothiazolon-hydrazon als Reagens wird eine Methode erarbeitet, die zur raschen und genauen Bestimmung von Acetaldehyd (0,5–20μg/ml) in biologischen Flüssigkeiten einschließlich Wein geeignet ist. Eine Reihe von möglichen Störfaktoren bei der Anwendung wird überprüft.
    Materialart: Digitale Medien
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01139520
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    Volltext
  • 2
    Digitale Medien
    Digitale Medien
    Bakterieller äpfelsäureabbau in deutschen spitzenweinen (1968)
    Springer
    European food research and technology 138 (1968), S. 35-39 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Quelle: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Thema: Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
    Notizen: Zusammenfassung Durch chromatographische Untersuchungen des Gehaltes an Äpfelsäure und Milchsäure in 1271 Weinen wurde die Häufigkeit des bakteriellen Säureabbaus bestimmt. In fast 80% der Rotweine war ein vollständiger Säureabbau nachweisbar, dagegen nur in 10% der untersuchten Weißweine. Die Ergebnisse der Geschmacksbeurteilung der Rotweine ließen keinen Unterschied zwischen Rotweinen mit und ohne Säureabbau erkennen. Von den Weißweinen mit Säureabbau wurde ein größerer Anteil ungünstig beurteilt als von den Weißweinen, in denen kein bakerieller Äpfeksäureabbau erfolgt war.
    Materialart: Digitale Medien
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01461603
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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