ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Es wird eine neue Methode zur Bestimmung der Chlorogensäuren beschrieben, die auf der Komplexbildung mit Borsäure beruht, und welche die dadurch hervorgerufene bathochrome Verschiebung des Absorptionsspektrums verwertet. 2. Die neue Methode ist einfacher und schneller in der Ausführung als die bisher beschriebenen, dazu reproduzierbarer, spezifischer und selektiver, indem sie neben der (exakten) Messung der Gesamtchlorogensäure auch die (angenäherte) Bestimmung der Isochlorogensäure einerseits und der Chlorogen- plus Neochlorogensäure andererseits ermöglicht. 3. Die Anwendung der Methode auf rohen und gerösteten Kaffee, Kaffee-Extrakte und Maté wird beschrieben.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01046582
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