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  • 1940-1944  (12)
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  • 1
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Eine einfache Tabelle zur Ermittlung der fettfreien Milchtrockenmasse (1940)
    Springer
    European food research and technology 80 (1940), S. 241-242 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01678861
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 2
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Beitrag zum cremometrischen Nachweis der Milcherhitzung nach Orla-Jensen (1941)
    Springer
    European food research and technology 81 (1941), S. 489-493 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Die Nachprüfung der Aufrahmungsproben von Orla-Jensen führte zu nachstehenden Ergebnissen: 1. Die KennzahlC kann unter Umständen auch bei völlig roher Milch auf Werte unter 4, ja sogar unter 1 absinken, so daß 2. C-Werte von 1–4 einen Verdacht auf Rohmilchzusatz rechtfertigen und 3. in diesen Fällen nur eine Kombination verschiedenartiger Verfahren eine sichere Beurteilung des Erhitzungszustandes von Milch ermöglicht. 4. Die KennzahlA weist bei abnormaler Milch fast stets Werte unter 1 auf, ist also für den Erhitzungsnachweis ungeeignet, während dagegen 5. dieC-Werte bei normaler wie abnormaler Milch fast stets über 4 liegen. 6. Die KennzahlenA undc, bzw. die Messung der Aufrahmungsfähigkeit, können wahrscheinlich zum Nachweis abnormaler Milch herangezogen werden.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01659258
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 3
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Bestimmung von Kochsalz in Butter und Margarine (1943)
    Springer
    European food research and technology 85 (1943), S. 334-337 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Es wird ein neues einfaches Verfahren zur maßanalytischen Bestimmung von Kochsalz in Butter (Margarine) beschrieben, das in der Anwendung des durch Ätherzusatz verbesserten mercurimetrischen Verfahrens von Votoćek-Trtílek besteht.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01670025
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Ermittlung von Chloraten und Fluoriden in Fleisch- und Wurstwaren (1944)
    Springer
    European food research and technology 87 (1944), S. 107-112 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF02428897
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 5
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Bestimmung der refraktion in Quecksilberserum der Milch (1941)
    Springer
    European food research and technology 82 (1941), S. 12-17 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Für das zuerst von Ambühl angegebene, auf kaltem Wege herstellbare, albuminfreie Quecksilberserum wurde eine neue, für die Praxis brauchbare, Vorschrift ausgearbeitet. Das neue Quecksilberserum ist sowohl für die Refraktionsbestimmung wie für den Nitratnachweis mit Diphenylamin-Schwefelsäure nach Tillmans gut geeignet. Das Ackermann-Serum kann durch das Quecksilberserum vollwertig ersetzt werden. Die Refraktionswerte normaler unverfälschter Milch liegen beim Quecksilberserum zwischen 40 und 42 Skalenteilen bei 17,5°. Die Empfindlichkeit des Wasserzusatz-Nachweises liegt beim Quecksilber- wie beim Calciumchloridserum bei rd. 4,5% Wasser je—1 Skalenteil Refraktionsdifferenz. Schließlich wurden einige vergleichende und grundsätzliche Ausführungen über die Anwendbarkeit der verschiedenen, bisher vorgeschlagenen Seren, auf die Refraktometrie der Milch gemacht.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01884369
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 6
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Einige Bemerkungen zur titrimetrischen Bestimmung des Eigehaltes von Teigwaren mittels der Säurebindungsmethode von Strohecker-Heuser (1942)
    Springer
    European food research and technology 84 (1942), S. 438-439 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01664752
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 7
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Hilfstabellen zur Untersuchung von Wurstwaren und Wasser. Einstellung von Lösungen (1942)
    Springer
    European food research and technology 84 (1942), S. 308-320 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01798711
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 8
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Bestimmung von Kochsalz in Fleisch- und Wurstwaren sowie in Fischerzeugnissen (1943)
    Springer
    European food research and technology 86 (1943), S. 203-208 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Die mercurimetrische Bestimmung der Chloride nach Votoček-Trtílek wird durch Zusätze von Äther und Formalin auf die Bestimmung des Kochsalzgehaltes von Fleisch und Wurstwaren sowie von Fischerzeugnissen ausgedehnt. Als Vorteile des neuen Verfahrens lassen sich anführen: 1. Keine Abtrennung der Fleischteile und des Fettes durch Filtration. 2. Kein Auffüllen der Mischung auf ein vorgeschriebenes Volumen. 3. Titration der gesamten Einwaage in saurer Aufschwemmung, Wegfall der Neutralisation. 4. Keine Störung der Titration durch Gelatine, Peptone usw.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01662680
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 9
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Beitrag zur Bestimmung und Beurteilung von Nitrit in Fleisch- und Wurstwaren (1942)
    Springer
    European food research and technology 84 (1942), S. 408-415 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Notes: Zusammenfassung Die Hauptergebnisse und Hauptgesichtspunkte der vorstehenden Arbeit lassen sich wie folgt kurz zusammenfassen: 1. Berichtigung der amtlichen Vorschrift zur Bestimmung von Nitrit mit m-Phenylendiamin. Ausschaltung der durch wechselnde Kochsalzgehalte möglichen Bestimmungsfehler. 2. Abkürzung der Versuchsdauer auf 1/2 bis 1 Stunde durch Zusatz von Kaliumbromid. 3. Wegfall der Nitritvergleichslösungen durch Verwendung von n/2-Kaliumbichromatlösung als Standard. 4. Vorschlag, die Nitritbefunde in Prozenten des Kochsalzgehaltes der Probe anzugeben, wie überhaupt den Kochsalzgehalt zur Beurteilung auf unerlaubte Nitritzusätze heranzuziehen. 5. Hinweis auf die erhöhten Nitritgehalte salzarmer Fleischwaren und Vorschlag, wenigstens für derartige (Pökel) Waren gesetzliche Ergänzungen zum Nitritgesetz zu treffen.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01664747
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
    Fulltext
  • 10
    Electronic Resource
    Electronic Resource
    Refraktion und Amylasenachweis im Bleiessigserum der Milch. Refraktion von Milcherzeugnissen (1940)
    Springer
    European food research and technology 80 (1940), S. 417-425 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01663043
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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