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Digitale Medien

RELATIONSHIPS OF SPECTROPHOTOMETRIC REFLECTANCE MEASUREMENTS TO BEEF MUSCLE VISUAL COLOR (1980)

HARRISON, A. R. ; KROPF, D. H. ; ALLEN, D. M. ; [weitere]

Oxford, UK : Blackwell Publishing Ltd

Journal of food science 45 (1980), S. 0

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Details

ISSN: 1750-3841

Quelle: Blackwell Publishing Journal Backfiles 1879-2005

Thema: Land- und Forstwirtschaft, Gartenbau, Fischereiwirtschaft, Hauswirtschaft , Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung

Notizen: Unadjusted percentage reflectance ratios or differences at 630 nm/580 nm, 507 nm/572 nm, 572 nm/525 nm, 630 nm — 580 nm and K/S adjustment of 572 nm/525 nm and 507 nm/572 nm showed high pooled within-cell correlation coefficients to visual color scores of beef muscles displayed under 1076 lumens/m2 Deluxe Warm White lighting at 2°C up to 5 days. Adjusting reflectance to K/S did not improve correlation coefficients. Multiple regression analysis showed that %R 630 nm —%R 580 nm contributed most to R2 of prediction equations in three of four beef muscles studied. Use of %R 630 nm —%R 580 nm is recommended.

Materialart: Digitale Medien

URL: http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.1980.tb07510.x

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