ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Durch kaltes Wasser und durch kochende Schwefelsäure wurden Auszüge aus Gurken hergestellt. Diese Auszüge aus frischen Gurken wurden in bestimmten Mengen an Meerschweinchen verfüttert. 2. Der kalt-wässerige Auszug enthielt eine gewisse Menge des reduzierenden Stoffes in der oxydierten Form, die nach Schwefelwasserstoffbehandlung titriert werden konnte. 3. Dies steht damit im Zusammenhang, daß die reduzierende Substanz im gurkensaft und Gurkenauszug viel schneller der Oxydation durch Luftsauerstoff unterliegt als die reduzierende substanz des Citronensaftes. 4. Die Versuche bestätigen, daß die antiskorbutische Wirksamkeit der verschiedenen Pflanzenauszüge mit der Menge des vorhandenen reduzierenden Stoffes parallel läuft und durch seine Gegenwart bedingt wird.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01653756
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