ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung 1. Unter kritischer Auswertung des einschlägigen Schrifttums und an Hand eigener experimenteller Erfahrungen wind zur Bestimmung der Citronensäure in Weinen, weinhaltigen und weinähnlichen Erzeugnissen das Pentabromaceton-Verfahren in der Ausführung nach G. W.Pucher, C. C.Sherman und H. B.Vickery unter Angabe einiger zweckmäßiger Abwandlungen herangezogen. 2. Anwendungsbereich und Zuverlässigkeit der beiden Arbeitsweisen, der Direktund der Fällungsmethode, werden an Hand von Beleganalysen dargelegt. 3. Das Pentabromaceton-Verfahren wird auf eine Reihe von Weinen bekannter Provenienz angewendet. 4. Es wird empfohlen, die Arbeitsweise für die Untersuchung von Wein und ähnlichen Produkten zu übernehmen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01001289
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