ISSN:
1573-9104
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Die absolute Höhe der Lipidspiegel im menschlichen Plasma wird sowohl von der Art als auch von der Menge des zugeführten Fettes beeinflusst. Sehr einfach liegen dabei die Verhältnisse bei den Triglyceriden (TG); nach Zufuhr von Fett kommt es zum Auftreten von TG-reichen Chylomikronen, deren Fettsäuremuster die Zusammensetzung des Nahrungsfettes wiederspiegelt. Durch Lipasen werden die TG innerhalb weniger Stunden in ihre Bestandteile aufgespalten. Auch das Plasmacholesterin unterliegt einem Einfluß durch das Nahrungsfett. Bei den pflanzlichen Fetten muß dabei zwischen der Wirkung von gesättigten Fettsäuren und der Wirkung von ungesättigten Fettsäuren unterschieden werden. Bei vorwiegender Zufuhr von gesättigten Fettsäuren steigen die Cholesterinspiegel im Blut an, wird auf eine Ernährung mit vorwiegend ungesättigten Fettsäuren übergegangen, kommt es zu einem Absinken der Plasmacholesterinspiegel. Dieses Phänomen wurde erstmals von Kinsell und Mitarb. sowie von Groen beschrieben. In der Zwischenzeit wurden diese Ergebnisse von vielen anderen Untersuchern bestätigt. Eine befriedigende Erklärung für den Mechanismus der lipidsenkenden Wirkung von mehrfach ungesättigten F.S. konnte bis heute noch nicht gefunden werden. Zur Zeit werden 3 Hypothesen diskutiert: a) Zunahme der Cholesterin- und Gallensäuren-Ausscheidung über den Darm. b) Abnahme der Transportkapazität für Lipide im Plasma. c) Verschiebung von Cholesterin aus dem Plasmaraum in das Gewebe.
Abstract:
Résumé La valeur absolue du taux de lipides dans le plasma humain dépend à la fois de la nature et de la quantité du corps ingéré. Le cas de triglycérides (TG) est très simple: après consommation de corps gras, il apparait des chylomicrons riches en TG, dont la composition en acides gras reproduit la composition du corps gras ingéré. Les lipases décomposent en leurs constituants en quelques heures les TG. Le cholestérol plasmatique dépent également des graisses alimentaires. Dans le cas des corps gras végétaux, il faut distinguer entre l'action des acides gras saturés et celle des acides gras non saturés. L'apport d'acides gras en majorité saturés determine l'augmentation du taux de cholestérol sanguin, le passage à une alimentation composée essentiellement d'acides insaturés diminue le taux de cholestérol; le phénomène a été décrit pour la première fois par Kinsell et ses collaborateurs, ainsi que par Groen. Par la suite, ce résultat a été confirmé par beaucoup d'autres chercheurs. Une explication satisfaisante du mécanisme de l'action dépressive sur le taux lipidique des acides gras polyéthyléniques n'a pas encore pu être donnée. Présentement 3 hypothèses sont en discussion: a. Augmentation de l'excretion du cholestérol et des acides biliaires par l'intestin — b. Diminution de la capacité de transport pour les lipides dans le plasma — c. Déplacement du cholestérol qui passerait du plasma aux tissus.
Notes:
Abstract The plasma cholesterol level is influenced by the quality and the quantity of the dietary fat. In regard to vegetable fat one has to distinguish between the opposing effects of saturated fatty acids and polyunsaturated fatty acids. If the normal diet, which contains predominantly saturated fatty acids is changed to a diet rich in polyunsaturated fatty acids one can observe a fall in plasma cholesterol. This phenomenon has been confirmed by many observers. A satisfactory explanation for the lipidlowering properties of polyunsaturated fats has not been found so far. Three theories are discussed: a. increase of cholesterol and bile acid excretion in the feces. b. decrease of the capacity of lipoproteins to carry lipids. c. redistribution of cholesterol with transport of plasma cholesterol to the tissues.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01092252
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