ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Es wird über Orangen- und Mandarinen-Orangen-Carotinoide berichtet, die für die Untersuchung von Orangenerzeugnissen von Interesse sind. Die sogenannte Carotin-Fraktion, die im allgemeinen als β-Carotin bestimmt wird, wird in 3 weitere Fraktionen aufgetrennt, deren Spektren bestimmt werden. Ein Vergleich der die natürlichen Ester enthaltenden Fraktionen von Orangen- und Mandarinen-Orangensäften zeigt starke Konzentrationsunterschiede zwischen beiden Arten, was auf den unterschiedlichen Gehalt an Kryptoxanthin zurückzuführen ist. Eine spektrophotometrische Bestimmung dieser Fraktionen macht es möglich, einen Zusatz von Mandarinen-Orangen zu Orangenerzeugnissen zu erkennen. Die Untersuchung der Schalencarotinoide von Orangen und Mandarinen-Orangen zeigt, daß aus den Schalen aller auf dem deutschen Markt zugänglichen Sorten, ausgenommen von Valencia-Orangen, eine rote Carotinoid-Fraktion isoliert werden kann. Das Spektrum dieser Schalenfraktion ist bei Orangen und Mandarinen-Orangen verschieden. Dünnschicht-chromatographisch lassen sich beide Fraktionen in verschiedene Komponenten auftrennen. DieR f-Werte der 3 Orangenschalen-Komponenten stimmen mit den Haupt-Komponenten, die aus Clementinenschalen isoliert wurden, überein. Zusätzlich können in letzteren noch weitere 3 Komponenten - in sehr geringen Konzentrationen -dünnschichtchromatographisch nachgewiesen werden. Aus den Schalencarotinoiden von Clementinen, Satsumas und Dancy wird β-Apo-8′-carotinal isoliert und aufgrund seines chromatographischen Verhaltens und seiner Absorption identifiziert. Als Carotinoid-Analyse wird eine Kombination der Säulenchromatographie mit der Dünnschichtchromatographie empfohlen, die eine sichere Identifizierung evtl. zugesetzter fremder Carotinoide ermöglicht.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01027331
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