ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Nach Darstellung der bei der Haltbarmachung von Speisegarnelen auftretenden Probleme wird über Versuche berichtet, nach deren Ergebnissen eine ausreichende Haltbarkeit mit borfreien, unbedenklichen Konservierungsmitteln ereicht werden kann, wenn lurch einen sorgfältig geführten Kochprozeß die garneleneigenen Fermente vorher zerstört werden.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01815873
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