ISSN:
1436-6215
Keywords:
trans-FettsÀuren
;
Fettverzehr
;
nationale Verzehrsstudie
;
Bundesrepublik Deutschland
;
trans fatty acids
;
fat intake
;
consumption assay
;
Federal Republic of Germany
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary The intake of trans octadecenoic acids is estimated by a national consumption assay. The daily intake in West Germany differs between 3,4 g for women und 4,1 g for men. The consumption of trans fatty acids decreased in the last years, due to the progress in food technology and changes in nutritional habits. The main sources of trans fatty acids are partially hydrogenated vegetable fats just as well as ruminant and dairy fats.
Notes:
Zusammenfassung Die Aufnahme von trans-OctadecensĂ€uren in der Bundesrepublik Deutschland (alte BundeslĂ€nder) wird anhand der nationalen Verzehrsstudie abgeschĂ€tzt. Sie betrĂ€gt fĂŒr Frauen 3,4 g/Person und Tag und fĂŒr MĂ€nner 4,1 g/Person und Tag. Die Aufnahme ist in den letzten Jahren aufgrund verĂ€nderter Verzehrsgewohnheiten und verbesserter Technologien zurĂŒckgegangen. Hauptquellen der trans-FettsĂ€ureaufnahme sind neben den teilgehĂ€rteten Pflanzenfetten, das Fett und die Milch der WiederkĂ€uer.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01611142
Permalink