ISSN:
1438-2385
Quelle:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Thema:
Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
Notizen:
Zusammenfassung 1. 4 Proben von authentischen, selbst ausgeschmolzenen Pferdefetten wurden ausführlich untersucht und die Ergebnisse zusammengestellt. Die Refraktionszahlen bei 40° lagen zwischen 51,5 und 53,1 und die Jodzahlen zwischen 74,4 und 78,5. 2. Es wird darauf hingewiesen, daß im Schrifttum keine Refraktionszahlen zu finden sind, die 69 erreichen. Die Angabe der amtlichen Anweisungs, wonach die Refraktionszahl des Pferdefettes bei 40° zwischen 51 und 69 schwankt, scheint auf einem Druckfehler zu beruhen. Die frühere diesbezügliche Angabe des Schweizerischen Lebensmittelbuches gab für Pferdefett Refraktionszahlen bei 40° von 51–59 an. 3. Auf Grund der Schmelzpunktsdifferenz nach Bömer konnte die Verfälschung eines Schweinefettes mit 20% Pferdefett nicht nachgewiesen werden. Mit der fraktionierten Fällung nach Kreis und Roth konnten wohl Schweine-und Pferdefette voneinander unterschieden, Mischungen beider Fettarten jedoch nach dieser Methode ebenfalls nicht nachgewiesen werden. 4. Auf Grund der Großfeld'schen Methode waren in den 4 Pferdefettprohen feste ungesättigte Fettsäuren nicht nachzuweisen.
Materialart:
Digitale Medien
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01654242
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