ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Notes:
Zusammenfassung Wir haben die für die Abfüllung von Milchprodukten benützten Kartonpapiersorten auf ihren Nitratgehalt untersucht. Die untersuchten Kartonsorten zeigten schwankenden, aber unbedeutenden Nitratgehalt, der in erster Linie von den verschieden hohen Nitratgehalten der Fabrikationswässer abhängig ist. In den untersuchten Fällen wurde die Aufnahme von Nitraten durch Sauerrahm aus solchen paraffinierten Kartonbechern nachgewiesen. Die Herkunft dieser weit über den ursprünglichen Nitratgehalt der Kartons hinausgehenden Nitratmenge lag in dem zur Herstellung der Becher benützten, stark nitrathaltigen Stärkekleister. In solchen Fällen fallen somit die an die Nitratreaktion geknüpften Folgerungen (Wässerung, Verschmutzung) weg. Daher ist bei der Beurteilung der Milchprodukte auf Grund der Nitratreaktion auf diesen Umstand acht zu geben. Da solche Kartonbehälter auch zur Abfüllung anderer Lebensmittel verwendet werden (Honig, Senf, Marmelade usw.), behalten wir uns vor, unsere Untersuchungen auch auf dieses Gebiet auszudehnen.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01660253
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