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  • 1
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    Amsterdam : Elsevier
    Journal of Chromatography A 172 (1979), S. 67-75 
    ISSN: 0021-9673
    Source: Elsevier Journal Backfiles on ScienceDirect 1907 - 2002
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Type of Medium: Electronic Resource
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 2
    ISSN: 0031-9422
    Source: Elsevier Journal Backfiles on ScienceDirect 1907 - 2002
    Topics: Biology , Chemistry and Pharmacology
    Type of Medium: Electronic Resource
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 3
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    Springer
    Naturwissenschaften 56 (1969), S. 146-146 
    ISSN: 1432-1904
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Biology , Chemistry and Pharmacology , Natural Sciences in General
    Type of Medium: Electronic Resource
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 4
    ISSN: 0941-1216
    Keywords: Chemistry ; Organic Chemistry
    Source: Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Type of Medium: Electronic Resource
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 5
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    New York, NY : Wiley-Blackwell
    Journal für Praktische Chemie/Chemiker-Zeitung 338 (1996), S. 195-195 
    ISSN: 0941-1216
    Keywords: Chemistry ; Organic Chemistry
    Source: Wiley InterScience Backfile Collection 1832-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Type of Medium: Electronic Resource
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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  • 6
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    Springer
    Plant foods for human nutrition 17 (1969), S. 179-190 
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Summary 1. The energy value of potatoes is only unessentially changed by the cooking process. Compared to other energy sources, the energy capacity of potatoes, being 88–95 kcal/100 g is low. 2. By the use of fats, energy of the potato meals is increased. The values of potato salad were 134–164 kcal/100 g; fried potatoes prepared from peeled and cooked potatoes and from potatoes prepared from raw potatoes yielded 287–325 kcal/100 g. Raising fat consumption during the frying process is responsible for this fact. 3. Possible change of two fats (lard and maize-germ oil) during preparation of potato-meals under conditions equivalent to household methods are experimentally investigated. The characteristic data (iodine value, acid value, Reichert-Meißl value) were analysed from carefully extracted fat. No degradation of the fat could be detected by those analytical data. This result was proved by chromatography. The quantitative composition was revealed by means of gaschromatography. The Spectrum of the methylesters — obtained by acid transesterification — remained unchanged. By this is demonstrated, that fats retain their original quality.
    Abstract: Résumé 1. La valeur énergétique des pommes de terre n'est pratiquement pas modifiée par la cuisson. La valeur calorifique de 88 à 95 kcal/100 g n'est pas élevée en comparaison d'autres aliments énergétiques. 2. L'emploi de corps gras fait augmenter la valeur énergétique des préparations correspondantes. Les salades accommodées donnent des valeurs de 134 à 164 kcal/100 g. Les frites preparées à partir de pommes de terre cuites et pommes de terre en robe de chambre donnent des valeurs de 185–235 kcal/100 g. Les frites preparées à partir de tubercules crus donnent des valeurs plus élevées de 287 à 325 kcal/100 g, ce qui s'explique par une incorporation plus grande de corps gras lors de la cuisson des légumes crus. 3. Le comportement de deux corps gras (saindoux, huile de germes de Mais) a été étudié expérimentalement dans les conditions de l'utilisation culinaire. Les grandeurs caractéristiques (indices d'iode, d'acidité, de Reichert-Meißl) ont été déterminées sur les lipides extraits avec précautions des aliments préparés. Aucune preuve n'a pu être apportée d'une altération des lipides au cours de la préparation. Ce résultat a pu être confirmé par des recherches chromatographiques. La chromatographie gazeuse a permis en effet d'étudier quantitativement la constitution des lipides traités. La composition en acides gras, jugée d'après l'étude des esters méthyliques obtenus par transestérification acide ne change pas. Les corps gras conservent par conséquent leur valeur première.
    Notes: Zusammenfassung 1. Der Energiegehalt von Speisekartoffeln wird durch den Kochvorgang nur unwesentlich beeinflußt. Mit 88–95 kcal/100 g ist der kalorische Gehalt im Vergleich zu anderen Energieträgern als niedrig anzusehen. 2. Durch die Verwendung von Fetten steigt der Energiegehalt der entsprechenden Zubereitungen an. Für Salatzubereitungen ermittelte man Werte von 134–164 kcal/100 g. Bei Bratkartoffeln aus Salz- oder Pellkartoffeln lagen die Energiegehalte bei 185–235 kcal/100 g. Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln ergaben wesentlich höhere Werte von 287–325 kcal/100 g. Dies läßt sich aus dem höheren Fettverbrauch beim Braten roher Kartoffeln erklären. 3. Das Verhalten von zwei Fetten (Schweineschmalz, Maiskeimöl) wurde bei haushaltsmäßiger Verwendung für Kartoffelzubereitungen experimentell untersucht. Die Fettkennzahlen (Jodzahl, Reichert-Meißl-Zahl, Säurezahl) bestimmte man an schonend den Zubereitungen entzogenen Fetten. Es ergab sich kein Hinweis auf eine Veränderung der Fette durch die Zubereitungsverfahren. Dies Ergebnis konnte durch chromatographische Untersuchungen bestätigt werden. Die quantitative Zusammensetzung untersuchte man mit Hilfe der Gaschromatographie. Dabei zeigte sich, daß das Fettsäurenspektrum der durch saure Umesterung gewonnenen Methylester unverändert erhalten blieb. Die Fette behalten somit ihren ursprünglichen Wert.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 7
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die genußbedingenden Empfindungen bei der Nahrungsaufnahme entstehen aus der komplexen Antwort verschiedener Sinnesorgane in Mund- und Nasenhöhle auf physikalische und chemische Reize der Nahrungsmittel. Bei dieser Mischreizempfindung — im angelsächsischen Flavor genannt — werden vorwiegend die chemosensorischen Sinne Geschmack und Geruch beansprucht. Um Abweichungen des Flavors diskutieren zu können, müssen physiologische und biochemische Aspekte der Wahrnehmung und Entstehung des Flavors erörtert werden. Beobachtungen der Vorgänge an den Rezeptoren und der Reizleitung zeigen, daß Geruch und Geschmack jeder für sich einen kompliziert zusammengesetzten Mischreiz bilden. Die Flavorwahrnehmung ist eine aus vielfältig verzahnten und sich gegenseitig beeinflussenden Reizen bestehende Sinnesempfindung, die schon sehr kleine Veränderungen empfindlich anzeigt. Für die Entstehung des Flavors müssen alle flüchtigen und wasserlöslichen Substanzen der Nahrungsmittel verantwortlich gemacht werden, die an den Rezeptoren die Reizschwelle übersteigen. Kleine Abweichungen in der Zusammensetzung des originalen Substanzgemisches sowie Fremdstoffe können zu negativen Beeinflussungen des Flavors („Off Flavor“) führen. Nahrungspflanzen, die unter Einsatz von Pestiziden kultiviert wurden, können unter Umständen „Off Flavor“ aufweisen. Es lassen sich dabei die folgenden drei Beeinflussungsmechanismen beobachten: 1. Das Pestizid oder ein Folgeprodukt bedingen „Off Flavor“. 2. Das Pestizid steuert den Stoffwechsel um und bewirkt so einen „Off Flavor“. 3. Das Pestizid bewirkt an frisch geernteten Produkten keinen „Off Flavor“. Bei Lagerung dieser Produkte sowie in Be- und Verarbeitungsprozessen macht sich ein „Off Flavor“ bemerkbar. Flavor-Kontrollen können daher in manchen Fällen die Ergebnisse der Pestizid-Rückstandsanalytik ergänzen. Gut reproduzierbar und empfindlich lassen sich Flavorabweichungen mit den Methoden der sensorischen Analyse erkennen, bei der die menschlichen Sinne analog einem Meßinstrument eingesetzt werden. Als Testverfahren gelangen dabei meist Unterschiedsprüfungen wie paarweise Prüfung, Dreieckstest und Duo-Trio-Test zur Anwendung. Die Ergebnisse werden statistisch nach der χ2 Methode ausgewertet. Man erhält auf diesem Wege ohne großen apparativen Aufwand Ergebnisse, die hinsichtlich der Empfindlichkeit und auch der Reproduzierbarkeit eine sehr gute Flavor-Beurteilung gestatten.
    Abstract: Résumé Les impressions sensorielles ressenties lors de la consommation des aliments résultent des réponses complexes de divers organes des sens de la bouche et des cavités nasales à l'action d'excitants physiques et chimiques de nos aliments. Dans cette résultante — nommée „flavor“ en Anglais — les récepteurs sensoriels chimiques du goût et de l'odeur jouent le rôle principal. La discussion des diverses qualités de „flavor“ suppose connus les aspects physiologiques et biochimiques de la perception et de la formation de la „flavor“. Les observations faites sur les récepteurs et sur la conduction des impressions montrent qu'odeur et goût sont chacuns de résultantes d'excitations compliquées. La perception de la „flavor“ est faite de perceptions sensorielles nombreuses et engrenées les unes dans les autres, qui sont sensibles à de très faciles modifications du milieu. La formation de la „flavor“ depend de tous les constituants volatils et solubles dans l'eau de l'aliment, dans la mesure où leur concentration dépasse celle du seuil de perception. De petites modifications dans la composition du mélange initial ainsi que des substances étrangères peuvent modifier de façon négative la „flavor“ („off flavor“). Des végétaux alimentaires, traités par des pesticides peuvent dans certains cas présenter une „off flavor“. Trois cas peuvent être distingués dans le mécanisme de formation de l' „off flavor“: 1. Le pesticide lui même ou bien dérivé est la cause de l' „off flavor“. 2. Le pesticide modifie le métabolisme du végétal, et détermine ainsi une „off flavor“. 3. Le pesticide ne détermine aucune „off flavor“ sur le produit fraichement récolté. Au cours du stockage, ou bien au cours de l'utilisation de l'aliment végétal apparait une „off flavor“. Les contrôles de la „flavor“ peuvent ainsi dans certains cas compléter la recherche analytique de résidus de pesticides. Les modifications de la „flavor“ peuvent s'apprécier d'une façon sûre et sensible par les méthodes de l'analyse sensorielle; les organes des sens de l'homme sont utilisés comme instruments de mesure. Comme méthodes d'épreuve on utilise généralement les déterminations de différences, ainsi que les comparaisons par paires, l'épreuve triangulaire et l'épreuve duo-trio. Les résultats sont explités statistiquement par la methode de chi2. On obtient par ces moyens, sans appareillage encombrant des résultats qui, tant pour la sensibilité que pour la reproductibilité, permettent une excellente appréciation de la „flavor“.
    Notes: Abstract Delightful perceptions during food intake result from the complex respond of various sensoric-organs in the cavities of mouth and nose to physical and chemical irritations by food-stuffs. This complexly composed perception — known as flavor — is caused mainly by the chemosensory criteria taste and odor. In order to discuss deviations of flavor it is necessary to talk about perception and origin of flavor. Observations of the phenomena on receptors and of irritation transport lead to the conclusion, that taste and odor each represent a complicated composed sense. We must therefore consider flavor perception being a multiply entangled and mutually influencing mixture of irritations, capable to indicate effectfully even very small deviations. All volatile and water soluble substances, which transgress the threshold of sensation, are responsible for the formation of flavor. Small deviations of the original spectrum of compounds as well as residues of strange substances can lead to „Off Flavor“. Food plants, contaminated with pesticides, may exhibit „Off Flavor“ under certain circumstances. Three kinds of mechanisms may influence flavor of food in this respect: 1. The pesticide or some degradation products may cause „Off Flavor“. 2. The pesticide interferes with the biochemical metabolism causing „Off Flavor”. 3. The pesticide doesn't cause “Off Flavor” in harvested crops. Storage however of these products or processing do so. Flavor controls can therefore complete in some cases the results of pesticide analysis. Flavor deviations can be recognized sensitively and reproducibly by methods of Sensory Analysis, where the human senses are used like measuring instruments. There exist three tests: Paired comparison test, triangle test and duo-trio-test. The results are evaluated by the χ2-method, and permit a sensitive and reproducible flavor assay.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 8
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    Springer
    Plant foods for human nutrition 18 (1969), S. 331-348 
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Zur Untersuchung der Rückstandsbildung in Möhren und Zwiebeln nach Saatgutinkrustierung mit Aldrin, wurde ein Versuch in Mitscherlich-Gefäßen in einem Phytotron durchgeführt. Wir inkrustierten Saatgut von Möhren der Sorte „Juwarot“ und Zwiebeln der Sorte „Zittauer Gelbe“ mit einer frisch bereiteten, gereinigtes14C-Aldrin enthaltenden, Formulierung. Dabei wurden in etwa praxisübliche Aufwandmengen eingesetzt. Der Transport des Pflanzenschutzmittels und seiner Abbauprodukte in die wachsende Pflanze und die Speicherung in den zum Verzehr gelangenden Pflanzenteilen konnte dabei durch autoradiographische Untersuchungen deutlich verfolgt werden. In den Möhren befanden sich Rückstände im Bereich des Periderms und sind somit als kutikulär zu klassifizieren. Bei der untersuchten Sorte zeigte das Mittel eine sehr hohe Persistenz, da praktisch unverändertes Aldrin wiedergewonnen wurde. Auch Kochen und Lagerung beeinflußte weder Art noch Höhe der Rückstände, die mit durchschnittlich 0,35 ppm relativ hoch lagen. Bei den Zwiebeln fanden wir Rückstandswerte, die im Durchschnitt mit 0,03 ppm relativ gering waren. Im eßbaren Anteil befanden sich Rückstände nur in der Zwiebelscheibe, von der bei haushaltsmäßiger Verwendung stets geringe Anteile mit in die Nahrung gelangen. Chromatographische Untersuchungen zeigten, daß im eßbaren Anteil nur Dieldrin als Rückstand vorkommt. Die Verteilungsstudien ergeben für die Rückstandsanalytik wichtige Hinweise. Besonders die starke Anreicherung des Mittels in den Keimblättern eröffnet beispielsweise dem Hersteller von diätetischen Nahrungsmitteln im Vertragsanbau die Möglichkeit, bereits im Keimblattstadium — also schon sehr frühzeitig — Auskunft über eine etwaige Kontamination zu erhalten. Wegen der besonders intensiven Aufnahmebereitschaft für fettlösliche Pestizide, kann man die Möhre gewissermaßen als „Testpflanze“ verwenden.
    Abstract: Résumé Afin d'étudier la répartition des résidus de pesticides chez la Carotte et l'Oignon, après traitement des semences par l'aldrine, nous avons réalisé une culture en vases de Mitscherlich dans un phytotron. Nous avons imprégné des graines de carottes de la variété „Juwarot“ et d'oignons de la variété „Zittauer Gelbe“ avec une préparation récente contenant de l'aldrine14C purifiée. Les quantités employées furent celles en usage dans la pratique agricole. Le transport du pesticide et de ses dérivés dans la plante en croissance, son accumulation dans les parties comestibles, ont pu être suivis de façon précise par les techniques d'autoradiographie. La carotte montra des résidus dans le périderme, résidus à considérer comme cuticulaires. L'aldrine se révéla hautement persistante, car elle a été retrouvée pratiquement non transformée. Ni le stockage, ni la cuisson n'ont fait varier le taux ou la nature des résidus qui furent relativement élevés (0,35 ppm) en moyenne. L'oignon montra des taux de résidu relativement faibles, de 0,03 ppm. Dans la partie comestible, seul le disque contient du pesticide, organe dont une très faible partie est utilisée en cuisine. Les recherches chromatographiques ont montré que seule la dieldrine pénètre dans les parties comestibles. L'étude de la répartition des pesticides au cours du développement est fort instructive. Ces substances s'accumulent au départ dans les cotylédons; les cultivateurs travaillant sous contrat pour la production d'aliments diététiques ont ainsi le moyen de reconnaître très tôt, dès la germination, une contamination éventuelle. La carotte, qui accumule si facilement des pesticides liposolubles, peut servir en quelque sorte de „plante test“.
    Notes: Abstract Seeds, incrustated with labelled insecticide were used in studies of the absorption, translocation and transformation of Aldrin in carrots (“Juwarot”) and onions (“Zittauer Gelbe”). The seeds were treated with14C-Aldrin at levels close to those used in practice, and grown in Mitcherlich pots in a phytotron. The transport of14C-Aldrin into the growing plants and the accumulation of residue in the edible parts were followed by autoradiography. In carrots the residues were shown to be located in the periderm tissue; the average Aldrin content was found to 0.35 ppm. The persistence of the incorporated Aldrin was very high and no degradation products could be detected by thin layer chromatography. Neither cooking, nor storage at room temperature till putrefaction produced a change in the Aldrin level. The level of residue in onion was relatively low, of the order of 0.03 ppm and as far as the edible part of the onion is concerned it accumulated only in the onion “sprout” at the base of bulb. Thin layer chromatography indicated complete transformation into Dieldrin. These distribution studies point to useful approaches in residue analysis. The accumulation of residues in cotyledons thus allows the manufactures of dietetic food to obtain information about the potential level of the product very early in the season. The carrot could be used as a “test” plant owing to its intensive accumulation of fat soluble pesticides.
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  • 9
    Electronic Resource
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    Springer
    Plant foods for human nutrition 19 (1970), S. 333-345 
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Einwirkungen des Pestizids Aldrin auf Kopfsalat waren Gegenstand der vorliegenden Untersuchungen mit14C-Aldrin. Die Autoradiographien zeigen eine deutliche Aufnahme des Aldrins in die Salatpflanzen. Die Kontamination erfolgt auf zwei Wegen, 1. durch Transport über das Gefäßsystem und 2. durch Verdampfung aus dem Boden und anschließende Abscheidung auf die Pflanzen. Die Rückstandsmengen von 0,002 ppm sind in den eßbaren Anteilen bei Inkrustierung sehr niedrig. Bei Bodenbehandlung ergeben sich Rückstände, die in etwa der angewandten Dosis proportional sind. Bei der 10fachen Überdosierung befindet sich im Salatkopf eine Rückstandsmenge von 0,2 ppm. Die in der intensiven Treiberei während der Wintermonate jeweils vor 3 aufeinanderfolgenden Kulturen von Kopfsalat gegebenen Normalgaben von Aldrin, können in dem glasabgeschlossenen System zu Akkumulierungen des Wirkstoffs im Boden und in der Gewächshausluft führen. In den Pflanzen konnte nur Aldrin und Dieldrin nachgewiesen werden, wobei je nach Versuchsbedingungen und Pflanzenteil ein charakteristisches Mengenverhältnis von Aldrin zu Dieldrin gefunden wurde. Nach 12 Wochen befanden sich in den Gefäßen des Freilandversuches nur noch ca. 25% der anfangs eingebrachten Menge Aldrin. Der Rest war evaporiert. Die Hauptmenge der Bodenrückstände beschränkte sich auf eine ca. 5 cm dicke obere Bodenschicht. Neben Aldrin und Dieldrin lag noch im Sickerwasser eine polare Komponente mit hydrophilen Eigenschaften vor. Die Konstitution wurde nicht bestimmt. Aufgrund der bisherigen Versuchsergebnisse handelt es sich vermutlich um eine Carbonsäure.
    Abstract: Résumé Le présent travail a pour objet l'action du pesticide aldrine sur la laitue pommée, étudiée avec de l'aldrine14C. Les autoradiographies montrent une fixation sensible de l'aldrine sur les pieds de salade. La contamination se fait par deux voies: 1) Par transport par les vaisseaux de la plante. 2) Par évaporation à partie du sol, et condensation sur la plante. Les quantités dans la partie comestible, de l'ordre de 0,002 ppm, sont faibles. Lors de traitements du sol par le pesticide, la contamination est grossièrement proportionelle à la dose ajoutée. Si l'on fait un traitement par une dose 10 fois supérieure à la normale les résidus qui persistent dans la plante sont de l'ordre de 0,2 ppm. L'exploitation intensive en serres pendant les mois d'hiver, consistant à répéter trois cultures successives, aboutit, même avec un dosage normal d'aldrine, à une accumulation du produit dans le sol et l'atmosphère du système clos que constitue la serre. Dans ces conditions, on observe dans la plante la présence d'aldrine et de dieldrine, la proportion des deux corps variant avec les conditions expérimentales et avec les diverses parties de la plante. Lors d'essais en pleine terre, on ne retrouve au bout de 12 semaines que 25% de la dose initiale d'aldrine. Le reste s'est évaporé. La partie principale des résidus se limite à la couche superficielle de sol, sur une épaisseur d'environ 5 centimètres. A côté de l'aldrine et de la dieldrine, on observe en plus dans l'eau d'inhibition du sol un composant polaire à propriétés hygrophiles. La composition de ce dérivé n'a pas été déterminée, les essais faits jusqu'ici permettent de supposer qu'il s'agit d'un acide carboxylique.
    Notes: Abstract The action of the pesticide Aldrin on lettuce, using14C-Aldrin, was the object of the accompanying experiments. Autoradiographs show a clear absorbtion of Aldrin by lettuce plants. The absorbtion occurs in two ways: 1. By transportation through the vascular bundles, 2. by evaporation from the soil followed by condensation on to the plant. When the seeds are coated with pesticide, the residual amount of 0.002 ppm in the edible parts is very low. When the soil is treated with pesticide, residual amounts are obtained, which are approximately proportional to the applied dosage. With a 10-fold overdosage, a residual amount of 0.2 ppm is found in the lettuce-crown. Intensive glass-home cultivation during the winter months, when 3 successive crops of lettuce can be grown, each receiving the normal dosage of Aldrin, can lead to the accumulation of pesticide in the soil and the surrounding air of the glass-enclosed system. Only Aldrin and Dieldrin could be shown to be present in the plants, and a characteristic ratio of the amount of Aldrin to Dieldrin was found, depending upon the experimental conditions and the part of the plant used. After 12 Weeks, only about 25% of the original amount of Aldrin applied, was found in the pots of the outdoor experiment. The majority of the residue in the soil was restricted to an upper layer about 5 cms thick. Water which filtered through the soil contained, as well as Aldrin and Dieldrin, a polar component with hydrophilic properties. The constitution was not determined. On the basis of experimental results up till now, it is probably a type of carboxylic acid.
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  • 10
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    Springer
    Plant foods for human nutrition 19 (1970), S. 347-358 
    ISSN: 1573-9104
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Zur Klärung des Rückstandsverhaltens des Cyclodien-Pestizids Aldrin mit stark lipophiler Löslichkeit bei 2 verschiedenen deutschen Möhrensorten (‘Bauers Kieler rote’ und ‘Juwarot’) wurden Vegetationsversuche im Phytotron bei Verwendung von mit14C-Aldrin inkrustiertem Saatgut durchgeführt. Die Aufwandmenge war in beiden Fällen 10 g Aldrin/100 g Saatgut. Beide Möhrensorten zeigten charakteristische Unterschiede im Rückstandsverhalten. Die Sorte ‘Bauers Kieler rote’ enthielt 0,07 ppm in der Wurzel und 0,06 ppm im Kraut. Die Rückstände in der Wurzel fanden sich vorzugsweise im Bereich des Periderms (80–90%), geringere Teile (10–20%) jedoch auch in tieferen Rindenschichten im Bereich der ‘Saftmale’. Die Zusammensetzung der Rückstände in Kraut und Wurzel waren sehr ähnlich: etwa 55% Aldrin neben etwa 45% Dieldrin. Die Sorte ‘Juwarot’ enthielt demgegenüber ca. 6fach höhere Rückstände von 0,41 ppm in der Wurzel, im Kraut waren es 0,21 ppm. Der Einbau in die Wurzel erfolgte ausschließlich im Bereich des Periderms. Geschälte Möhren der Sorte ‘Juwarot’ erwiesen sich als rückstandsfrei. Die Zusammensetzung der Rückstände in Kraut und Wurzel war bemerkenswert unterschiedlich. In der Wurzel der Sorte ‘Juwarot’ lag ausschließlich Aldrin vor, während im Kraut Aldrin und Dieldrin im Verhältnis 1:1 vorkamen. Radioautographische Vergleiche zeigten in beiden Möhrensorten, daß das lipoidlösliche Aldrin in lipophilen Geweberegionen (Korkschichten sowie ätherische Ölbehälter) eingebaut wird. Dem stark unterschiedlichen Verhalten der Rückstandsbildung bei den beiden Möhrensorten wird die leicht unterschiedliche Zusammensetzung des ätherischen Öls beider Sorten gegenübergestellt. Eine exakte Deutung möglicher Zusammenhänge kann jedoch noch nicht gegeben werden.
    Abstract: Résumé La recherche des résidus du pesticide cyclodiène Aldrin, à forte liposolubilité, a été poursuivie sur deux variétés de carottes d'Allemagnes (‘Bauers Kieler rote’ (ou ‘Rouge de Kiel de Bauer’) et ‘Juwarot’ (Rouge Juwa)); les essais ont été conduits au phytotron, avec des semences imprégnées d'aldrin14C. Dans les deux cas, les semences étaient traitées par 10 g d'aldrin pour 100 g de graines. Les deux variétés de carottes ont montré des différences caractéristiques dans leur aptitude à conserver des résidus. La variété ‘Rouge de Kiel de Bauer’ renfermait 0,07 ppm dans la racine, 0,06 ppm dans le feuillage. Les résidus des racines se trouvaient principalement dans la région du périderme (80 à 90%), mais aussi dans les couches plus profondes de l'écorce, dans la région des vaisseaux de la sève. La composition des résidus dans la feuillage et la racine était très voisine: environ 55% d'aldrin contre 45% de dieldrin. La variété ‘Rouge Juwa’ contenait des taux de résidus six fois plus élevés: 0,41 ppm dans la racine, 0,21 ppm dans le feuillage. Le pesticide de la racine se limitait au périderme, des carottes ‘Rouge Juwa’ pelées se révélaient dépourvues de pesticide. La composition des résidus n'était pas la même dans le feuillage et dans la racine. La racine ne contenait que de l'aldrin, tandisque le feuillage contenait aldrin et dieldrin en proportions égales. La comparaison des radioautographies montra, dans les deux variétés, l'aldrin liposoluble dans les régions lipophiles (couches de liège, et réservoirs d'huiles essentielles). Le compartement très différent des deux variétés s'oppose à la différence minime de composition des huiles essentielles des deux variétés. Toutefois, il n'est pas encore possible d'interpreter la signification de ces différences.
    Notes: Abstract Experiments in phytotrons have been carried out with 2 different german cultivars of carrots (‘Bauers Kieler rote’ and ‘Juwarot’) in order to elucidate the behaviour of persistence of the cyclodien-pesticide Aldrin.14C-Aldrin incrusted ‘seed’ (10 g Aldrin/100 g ‘seed’) has been used. The two cultivars of carrots showed characteristic differences in residues. ‘Bauers Kieler rote’ contained 0,07 ppm in the storage root resp. 0,06 ppm in the herb. The residues in the root were chiefly found in the region of the periderm (80–90%) a part of it (10–20%) also in the inner layers of the cortex. The relations between Aldrin (about 55%) and Dieldrin (about 45%) are somewhat similar in herb and storage root. About six times higher amounts of residues in the roots (0,41 ppm) are found in ‘Juwarot’, in herb it was less but even 0,21 ppm. In this cultivar contamination of roots took place in the periderm only. So all residues could be removed entirely by peeling. The composition of residues in herb and root proved decisively different. In roots of ‘Juwarot’ Aldrin remained only in the originally absorbed state, while in herb the relation between Aldrin and Dieldrin was found to be 1 : 1. Radioautographic studies showed in both cultivars an incorporation of liposoluble Aldrin in lipophile tissues (in the phelloderm and in the vittae containing essential carrot oil). A comparison of the great difference as regard behaviour of residues in the two cultivars and the slight difference in their composition of essential oils lead to the following conclusion: At present an exact interpretation of possible correlations can not be given.
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