ISSN:
1618-2650
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Chemistry and Pharmacology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Bei einem Vergleich der chemischen und enzymatischen Milchsäurebestimmung im Fleisch ergab sich, daß das enzymatische Verfahren einfacher ist, weniger anfällig gegen Störungen und genauere Werte liefert.
Notes:
Summary Chemical and enzymatic methods for the determination of lactic acid in meat have been compared and it has been found that the enzymatic procedure is simpler, more precise, and less liable to interferences.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF00518360
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