ISSN:
1871-4528
Keywords:
Blaufleckigkeit
;
wertgebende Inhaltsstoffe
;
Genotyp
;
Umwelt
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Summary This present study deals with the ‘blue reaction’ and the stability of it. The ‘blue reaction’ may be defined as the reaction of a particular tuber sample in forming blue spots following mechanical damage. Cultivars which show low levels of reaction and which are highly stable in their reaction are required for commerce. The reaction of a cultivar is considered stable when it is little affected by the environment. The aim of this study was to characterise the stability/instability of the ‘blue reaction’ with various tuber components, to provide (if possible) suitable selection criteria. To this end eight varieties were grown in three different localities in the years 1978 and 1979. Hand-harvested tubers were tested for their ‘blue reaction’ by the falling bolt test. Tuber tissue from the region of the vascular bundles was examined for dry matter, starch, tyrosine, chlorogenic acid, citric acid, ascorbic acid and potassium contents, as well as for tendency to discolour when raw, cell size and the size and shape of starch grains. Table 1 gives the means and coefficients of variation for the above characteristics and their correlations with the ‘blue reaction’. Most closely correlated with it were dry matter, starch, and chlorogenic acid contents, as well as raw pulp discolouration and cell size. Only slightly correlated were tyrosine, ascorbic acid, and citric acid contents. There was no correlation with the size and shape of starch grains (Tables 2 and 3). The effects of genotype and environment on the various tuber characteristics were determined by means of estimated variance components (Fig. 1). Dry matter, starch, and chlorogenic acid contents as well as the tendency to discolour when raw, were strongly affected by genotype. There were considerable differences between cultivars in the stability of the ‘blue reaction’ (Table 4). The standard deviation for the reaction was used as a measure of the stability of the reaction in a cultivar. The other characteristics were altered in different amounts for each cultivar by the environment. From Table 5 it can be seen that no tuber characteristic was correlated with the ‘blue reaction’ to the same extent for each cultivar. Obviously the ‘blue reaction’ is not determined by exactly the same combination of tuber characteristics in each cultivar. The stability of the ‘blue reaction’ was, as with the ‘blue reaction’ itself, affected by numerous tuber characteristics. Dry matter and starch content appear to have the greatest effects. Thus the dry matter content of the relatively stable variety Eba is little affected by the environment. The stability of the ‘blue reaction’ cannot be explained by any particular tuber characteristic.
Abstract:
Résumé Ce travail présente une étude des problèmes de sensibilité et labilité des pommes de terre aux taches plombées. La notion de sensibilité au bleuissement décrit le degré de sensibilité aux taches plombées d'un échantillon de tubercules donné, à la suite d'un choc mécanique. L'agriculteur demande des variétés peu sensibles aux taches plombées avec une bonne stabilité. Pour les variétés stables, la sensibilité au bleuissement n'est que faiblement influencée par l'environnement. Le but de ce travail est de trouver des indicateurs, parmi les composants des tubercules, de stabilité et de labilité des variétés aux taches plombées, afin de fournir à l'obtenteur, dans la mesure du possible, des critères de sélection. Dans cette optique, 8 variétés ont été cultivées dans 3 lieux différents en 1978 et 1979. Après la récolte manuelle, la sensibilité des tubercules aux taches plombées a été contrôlée à l'aide de chocs provoqués par la chute d'une cheville métallique. Des analyses de composants ont été effectuées sur la pulpe des tubercules prélevée au niveau des vaisseaux; il s'agit de la matière sèche, amidon, tyrosine, acides chlorogéniques, acide citrique, acide ascorbique, teneur en potasse, coloration de la pulpe, grandeur des cellules et des grains d'amidon ainsi que la forme des grains d'amidon. Dans le tableau 1 sont présentées les valeurs moyennes et les coefficients de variation des caractères examinés, ainsi que leur corrélation avec la sensibilité aux taches plombées. La matière sèche, les teneurs en amidon, en potasse et acide chlorogénique, ainsi que la coloration de la pulpe et la grandeur des cellules sont le plus étroitement corrélées avec la sensibilité des tubercules aux taches plombées. La teneur en tyrosine et les acides ascorbique et citrique paraissent très peu influencer ce phénomène. Il n'a pas été obtenu de relation assurée entre la grandeur des grains d'amidon ou leur forme, et la sensibilité aux taches plombées (tabl. 2 et 3). Par l'estimation des paramètres de variation, l'influence du génotype et de l'environnement a été établie pour les tubercules examinés (fig. 1). Les teneurs en matière sèche, amidon, acide chlorogénique et la coloration de la pulpe sont fortement influencées par le génotype. Quant à la stabilité aux taches plombées, les variétés se différencient très fortement (tabl. 4). L'écart type (s) de la sensibilité des variétés aux taches plombées a été pris comme mesure de stabilité. Dans une certaine mesure, suivant les variétés, les autres caractères des tubercules sont également influencés par l'environnement. Les caractères examinés sont corrélés plus ou moins étroitement, selon les variétés, avec la sensibilité aux taches plombées (tabl. 5). Il semblerait que la sensibilité aux taches plombées ne soit pas contrôlée par une même combinaison de facteurs pour toutes les variétés. La stabilité est pareille à la sensibilité, elle dépend d'un grand nombre de caractères des tubercules. La matière sèche et la teneur en amidon semblent être les paramètres les plus importants dans cette relation. Par exemple, pour la variété relativement stable Eba, le taux de matière sèche n'est que faiblement influencé par l'environnement. La stabilité et la labilité des variétés n'ont cependant pas pu être définies, au-delà de ces critères, avec les caractères des tubercules examinés.
Notes:
Zusammenfassung Mit dem Ziele, Genotypen mit geringer Blauempfindlichkeit und hoher Blaustabilität zu charakterisieren, wurden an verschiedenen Knollenherkünften von acht verschiedenen Sorten Inhaltsstoffe untersucht, die für die Blauempfindlichkeit von Bedeutung sein können. Von den untersuchten Knollenmerk malen steht nur der Trockensubstanzgehalt in engem Zusammenhang zu Blaustabilität. Mit der Blauempfindlichkeit am besten korreliert sind Trockensubstanz-, Stärkeund Chlorogensäuregehalt sowie die Neigung zur Rohverfärbung. Chlorogensäuregehalt und Rohverfärbungsneigung werden zudem stark durch den Genotyp kontrolliert.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02357370
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