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    Isolierung und funktionelle Eigenschaften von Molkenproteinfraktionen (1983)
    Springer
    European food research and technology 176 (1983), S. 196-202 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wurden funktionelle Eigenschaften von Präparaten, die durch Fraktionierung von Molkenproteinkonzentraten mit Hilfe von Aceton erhalten wurden, geprüft. Die Gesamt-N-Löslichkeit hatte ein Minimum bei pH 4,5–5,5, sie wurde durch Salze deutlich beeinflußt. In Suspension zeigten die Proteine thixotropes Fließverhalten, das Maximum der scheinbaren Viscosität lag bei pH 5,5. Erhitzung führte je nach Bedingungen zu Gelen oder Coagulaten. Mecaptoethanol und Cystein bewirkten deutliche Verfestigungen der Gele während N-Ethylmaleinimid bzw. Oxidationsmittel gegenteilig wirkten. Die Festigkeit der Gele von Acetonpräcipitaten war denen käuflicher Molkenproteinerzeugnisse weit überlegen. Die Schäumungseigenschaften der Präcipitate waren relativ schlecht, die der Überstände je nach Umständen gut.
    Notes: Summary Functional properties of samples, obtained from whey proteiLehrstuhln concentrates by fractionation with acetone, were determined. Soluble nitrogen was at a minimum between pH 4.5 and 5.5, a strong influence of salts was observed. Aqueous suspensions of the proteins showed a thixotropic flow with a maximum of apparent viscosity at pH 5.5. Depending on conditions, heating yielded either gels or coagulates. Mercaptoethanol and cysteine produced marked firmness of the gels, whereas N-ethylmaleimide resp. oxidizing agents had the opposite effect. Gels from acetone precipated whey proteins were far firmer than whey proteins of commerce. Foaming properties of the precipates were relatively poor, those of the supernatans, depending on test conditions, good.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01417827
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 2
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    Analytik von Gangliosiden unter besonderer Berücksichtigung der Milch (1988)
    Springer
    European food research and technology 186 (1988), S. 99-107 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Ganglioside sind Sialinsäure enthaltende Lipide (N-Acetylneuraminsäure), die als funktionell wichtige Bausteine besonders in Membranen anzutreffen sind. Sie spielen eine wichtige Rolle in vielen elementaren physiologischen Vorgängen in tierischem Gewebe. Um ihre weite Bedeutung näher zu untersuchen bzw. die komplexe Struktur zu charakterisieren, sind aufwendige analytische Verfahren notwendig, die in dieser kurzen Übersicht dargestellt werden, d. h. Extraktion, Reinigung und Anreicherung Bowie chromatographische Methoden. In der Milch (Milchfettkügelchenmembran) wurden bisher drei Ganglioside in ihrer Struktur aufgeklärt. Sie werden bei der Verbutterung in der Buttermilch angereichert und könnten so als wichtiges analytisches Hilfsmittel dienen.
    Notes: Abstract Gangliosides are sialic acid containing lipid compounds of a very complex nature, which are involved in many physiological processes. Gangliosides are very important constituents of membrane material in animal tissue, where they occur at very low concentrations. Improved analytical procedures are therefore required to study their behaviour, their role in living systems and their isolation for further investigations. In this paper, all analytical methods which may be important in the analysis of gangliosides are summarized and discussed. These include extraction, purification, enrichment and chromatographic procedures. In bovine milk, three gangliosides of known structure are present. Their isolation, structure and analytical importance (buttermilk) are also reported.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01042701
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 3
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    Isolierung und funktionelle Eigenschaften von Molkenproteinfraktionen (1983)
    Springer
    European food research and technology 176 (1983), S. 102-107 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Fraktionierung von Molkenproteinkonzentrat mit Aceton wurde untersucht. Der pH-Wert und die Lösungsmittelkonzentration, bei der die Fällungen durchgeführt wurden, hatten den größ-ten Einfluß auf die Zusammensetzung von Präcipitaten und Überständen. Im Bereich von 25–33% Aceton (v/v) war eine begrenzte Fraktionierung der Molkenproteine möglich:α-Lactalbumin undβ-Lactoglobulin wurden ausgefällt, während Blutserumalbumin in Lösung blieb. Der pH-Wert (Bereich 4,5–7,0) beeinflulßte neben den Proteinfraktionen auch andere Bestandteile des Molkenkonzentrats. Mit steigendem pH-Wert verringerte sich die Gesamt-N-Ausbeute im Präcipitat und der Gehalt an Calcium nahm zu, gleichzeitig verminderte sich die Resolubilisationsfähigkeit der ausgefällten Niederschläge.
    Notes: Summary The fractionation of whey protein concentrate by acetone was investigated. The composition of precipitates and supernates was strongly influenced by pH and acetone concentration during precipitation. A limited fractionation of the whey proteins occurred in the range of 25–33% acetone (v/v):α-lactalbumins andβ-lactoglobulins were precipitated while blood serum albumins remained in solution. The pH value (range 4,5-7,0) influenced also other components of the whey concentrate beside the protein fractions. With increasing pH value the yield of total N in the precipitate decreased whereas the calcium content rose, this was accompanied by a decreased capability to redissolve the precipitates.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01074471
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 4
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    Eine rechnergesteuerte Schnellmethode zur Bestimmung von Harnstoff in Milcherzeugnissen: Magermilchpulver unterschiedlicher Provenienz (1986)
    Springer
    European food research and technology 183 (1986), S. 101-104 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wurde die enzymatische Harnstoff-Bestimmung in Sprühmagermilchpulvern auf ein rechnergesteuertes photometrisches Analysensystem übertragen. Die einfach zu handhabende Probenvorbereitung verleiht dem Analysensystem einen hohen Grad an Rationalität. Die flüssigen Proben wurden direkt oder nach Ultrafiltration für die Harnstoff-Bestimmung eingesetzt. Die Wiederholbarkeit bei der Probenvorbereitung ausgedrückt als Variationskoeffizient betrug im Mittel 0,69%, die Standardabweichung bei aufeinanderfolgenden Testansätzen 0,115–0,135 bei einem durchschnittlichen Gehalt von 5,4–5,5 mg Harnstoff/100 ml Magermilch. Die Methode wurde an einem umfangreichen Probenmaterial von 147 Magermilchpulvern, die nach saisonalen (Januar bis Oktober) Kriterien ausgewählt wurden, erprobt. Es wurde auf diese Weise ein breiter Überblick über die jahreszeitabhängigen Harnstoffgehalte in Sprühmagermilchpulvern unterschiedlicher Herkunft erhalten. Die Harnstoffgehalte sind von Februar bis Mai nahezu konstant (0,25–0,26%), steigen von Juni bis Oktober aber auf Werte von 0,32% an.
    Notes: Summary The enzymatic determination of urea in spray-dried skim milk powders was transferred to a computer aided photometric analysing system. Sample preparation is optimal using ultrafiltration, but the direct use of a milk sample is also possible with this system. The precision including sample preparation as coefficient of variation was about 0.69%, the standard deviation of the assay was 0.115–0.135 at an average content of 5.4–5.5 mg urea per 100 ml skim milk. The method was tested on 147 spray-dried skim milk powders, which were of varying origin and collected at different times of the year (Jan.-Oct.). In this way a representative survey for the urea content of a great number of skim milk powders was possible. It was also shown, that the urea content is highly affected by season. It is very constant from February to May (0.25–0.26%), and rises from June to October up to nearly 0.32%.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01041925
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 5
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    Ionenchromatographische Bestimmung von Lactulose und Epilactose neben Lactose und anderen Kohlenhydraten in Milch und Milchprodukten (1985)
    Springer
    European food research and technology 181 (1985), S. 408-411 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wird eine Methode zur Bestimmung von Kohlenhydraten mit Hilfe der Ionenaustauscherchromatographie der Boratkomplexe mit 2 Puffersystemen beschrieben, die die Analyse der Kohlenhydrate in Milch und Milchprodukten im Zusammenhang mit der Milcherhitzung ermöglicht. Die durch Erhitzung gebildeten Disaccharide Lactulose und Epilactose können selbst in Gegenwart von großen Mengen Lactose einwandfrei getrennt und quantitativ bestimmt werden (Pufferprogramm I). Durch Einführung eines zweiten Pufferprogrammes gelingt es außerdem, Lactulose auch bei Vorliegen von Fructose zu trennen und quantitativ zu bestimmen. Außerdem können andere Kohlenhydrate wie Ribose, Mannose, Galaktose und Glucose gleichzeitig bestimmt werden.
    Notes: Summary A method is described for the analysis of carbohydrates in milk and milk products which develop during heat treatment. It is based on the separation of their borate complexes by anion exchange chromatography using two optimized buffer systems. A reliable qualitative and quantitative determination of the disaccharides lactulose and epilactose is possible even in the presence of large amounts of lactose (buffer system 1). Using the second buffer system lactulose can also be detected in the presence of fructose. In addition other relevant carbohydrate components like ribose, mannose, galactose and glucose can be determined simultaneously.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01027408
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 6
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    Polysaccharidzusätze in eiweißreichen Lebensmitteln (1975)
    Springer
    European food research and technology 158 (1975), S. 73-75 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Entfettete und durch enzymatische Hydrolyse enteiweißte Proben protein-reicher Lebensmittel werden durch Ultrafiltration in MINICON-Zellen partiell entsalzt und eingeengt. Im Konzentrat werden Polysaccharide durch Fällungsreaktionen nachgewiesen und semiquantitativ bestimmt, indem die Fällungen in dafür besonders geeigneten, graduierten Röhrchen durchgeführt und die Präzipitate durch Zentrifugation unter Standardbedingungen auf vergleichbare Dichten gebracht werden.
    Notes: Summary Samples of foods rich in protein, after removal of lipids and of proteins by enzymatic hydrolysis, are partially demineralized and concentrated. In the concentrate polysaccharides are detected and semi-quantitively estimated by performing the precipitations in graduated tubes, which are especially suitable for this purpose, and the precipitates taken to comparable densities by centrifugation under standard conditions.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01460023
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    Paper (German National Licenses)
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  • 7
    Electronic Resource
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    Gel diffusion—A simple and sensitive technique for the assay of proteinase inhibitors and its use for the determination of the ratio of proteinases in mixtures (1977)
    Springer
    European food research and technology 164 (1977), S. 163-166 
    Details
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Summary In casein-containing agarose gels, pepsin and chymosin form radial diffusion zones; the diameters of these zones show rectilinear correlations with the logarithm of the enzyme concentration at constant time. The sensitivity for both enzymes is below 1 μg. Addition of the inhibitor pepstatin A to these enzymes causes a reduction of the diameters of the diffusion zones, with large differences for both the enzymes. With this procedure, the pepsin/chymosin ratio in rennet preparations was assayed with an accuracy of ±5%. Identification of the inhibitors allows the determination of amounts in the namomole range. This method is a simple technique for the evaluation of proteinases and their inhibitors in screening systems.
    Notes: Zusammenfassung In caseinhaltigen Agarosegelen erzeugen sowohl Pepsin wie Chymosin radiale Diffusionszonen, deren Durchmesser bei gegebener Zeit dem Logarithmus der Enzymmenge proportional ist. Die Bestimmungsgrenze liegt für beide Enzyme unter 1 μg. Bei Zugabe des Inhibitors Pepstatin A zu den Proteinasepräparaten werden die Diffusionszonen beider Proteinasen verkleinert, aber in unterschiedlichem Ausmaße. Auf dieser Basis kann in technischen Labpräparaten das Mengenverhältnis Pepsin/Chymosin mit einer Genauigkeit von ±5% bestimmt werden. Bei Umkehr der Reaktion zum Nachweis des Inhibitors sind Mengen im Bereich von 10−9 Mol sicher erfaßbar. Die Methodik ist verallgemeinerungsfähig als Screening-Test für Proteinaseinhibitoren.
    Type of Medium: Electronic Resource
    URL: http://dx.doi.org/10.1007/BF01263023
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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