ISSN:
1438-2385
Quelle:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Thema:
Werkstoffwissenschaften, Fertigungsverfahren, Fertigung
Notizen:
Zusammenfassung Es wurde 2,6-Dichlorophenol-Indophenol hergestellt, sein Normalpotential und seine Eignung für colorimetrische Potentialbestimmung geprüft. Das Verhalten von Milch, Fleisch und Citronensaft gegen den Indophenolfarbstoff wurde untersucht. Milch zeigte kein wohldefiniertes Verhalten gegen den Farbstoff, dagegen wurden an Fleischauszügen und an Citronensaft ganz bestimmte Reduktionswirkungen gegenüber dem Farbstoff festgestellt. Von welchen Stoffen diese Reduktionswirkungen ausgeübt werden, ist noch nicht aufgeklärt. In keinem der untersuchten Produkte waren jedoch die Voraussetzungen vollständig erfüllt, die für eine colorimetrische Bestimmung der Reduktions-Oxydations-Potentiale erforderlich sind. Während sich bei der Milch und beim Fleisch aus den Untersuchungen keine analytischen Möglichkeiten ergeben haben, bietet uns das Reduktionsvermögen des Citronensattes eine Handhabe, mit Hilfe von 2,6-Dichlorophenol-Indophenol natürlichen von künstlichem Citronensaft zu unterscheiden.
Materialart:
Digitale Medien
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01668752
Permalink