ISSN:
1436-6215
Keywords:
Kalium und Natrium
;
Klinik-Vollkost
;
chemische Analyse
;
Tabellenwerte
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary Our knowledge on the composition of general hospital diets still relates virtually exclusively to calculated values derived from food tables. To find out how relevant these are for the estimation of potassium and sodium contents of the general diet data were chemically analysed and compared to table values. The chemical analysis of daily general diet portions resulted in a mean value of 1.86 g potassium/day in contrast to the calculated mean value of 2.72 g/day. As far as the sodium contents of the general diets are concerned, the picture was reversed (calculated: 3.16 g/day, analysed: 5.20 g/day). These results suggest that only chemical analysis of hospital diets guarantees an adequate supply of potassium and sodium.
Notes:
Zusammenfassung Unser Wissen über den Nährstoffgehalt der Klinikkost beruht fast ausschließlich auf Nahrungsmitteltabellen. Um herauszufinden, wie relevant diese für den Kalium- und Natriumgehalt der Klinik-Vollkost sind, wurden analytische Daten ermittelt und den berechneten gegenübergestellt. Beim Kalium lag der chemisch ermittelte Wert mit 1,86 g/Tag signifikant niedriger als der Tabellenwert (2,72 g/ Tag). Beim Natrium war das Verhältnis umgekehrt (Analysenwert: 5,20 g/Tag, errechneter Wert: 3,16 g/Tag). Diese Befunde sprechen dafür, daß nur eine chemische Analyse der Klinikkost ausreichende Information zur Kalium- und Natriumzufuhr liefert.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02021385
Permalink
